El pa és un component bàsic dels nostres entrepans i hi dediquem tots els esforços perquè el client se'l trobi en tot moment en al seu punt. Per això, al final de l'any 2003 Establiments Viena va construir el forn de pa per a consum exclusiu.
En aquesta planta es fabriquen les diferents varietats de pa que consumeixen els nostres locals: la barreta, el rodó, les coques, els flautins i les flautes, que són transportats als locals i retocats amb les nostres típiques biquineres, un aparell desenvolupat i patentat pel Viena des de fa molts anys.
Les típiques flautes del Viena són elaborades a la fàbrica de pa, però una part important del procés (fermentació i cocció) es fa al mateix local cada dues hores.
La diversitat del pa i el toc que donen les nostres biquineres fa que el tipus de pa d'Establiments Viena sigui únic i molt apreciat pels nostres clients.
