Ibérico

El día 15 de Octubre de 2006 el periodista Mark Bittman publico en el periódico The New York Times - el periódico más prestigioso de los Estados Unidos -, un artículo donde engalana y magnifica uno de los bocadillos más emblemáticos del Viena: la flauta de jamón ibérico.

Mark Bittman es un reconocido crítico gastronómico americano, autor con un gran éxito de ventas, premiado cinco veces y que ha vendido más de un millón de copias con el libro The best recipes in the world (Las mejores recetas del mundo); creador de la popular columna semanal del The New York Times “The minimalist”.

The New York Times
15 de Octubre de 2006
Sección Travel, pág. 6

The flauta is so good you could fill it with supermarket ham and have the best sandwich you’ve had this month. It’s deep brown, like a perfectly backed baguette. [...] When you take a bite it crackles.
La flauta es tan buena que la podrías llenar con jamón cocido del supermercado y tendrías el mejor bocadillo que has probado este mes. Es de color marrón oscuro, como una baguette cocida a la perfección. [...] Cuando le das un mordisco hace crec-crec.

The combination of the crisp crust and the tender, chewy interior is nothingless than stunning to someone who’s eaten bread arround the world. A bit of tomato is sneared on the bread, adding just the right amount of moisture and acidity.
La combinación de la corteza crujiente y el interior tierno y esponjoso es simplemente extraordinaria para alguien que ha comido pan en el resto del mundo. Al pan se le pone un poco de tomate, añadiendo así la nota justa de humedad y acidez.

So that’s the sandwich, [...] I assure you that it’s something Ferran Adrià or Joël Robuchon would be proud to serve.
Y aquí tenéis el bocadillo [...] les aseguro que es un producto que Ferran Adrià o Joël Robuchon servirían orgullosos.

…let’s just say it’s the best sandwich I’ve ever had.
…simplemente tengo que decir que es el mejor bocadillo que he comido jamás.

Mark Bittman

Podéis encontrar el artículo entero en la web de The New York Times:
http://travel2.nytimes.com/2006/10/15/travel/15Bites.html